东北烤肉串的做法及配方

介绍

东北烤肉串是中国东北地区的一道传统美食，以炭火烤制的羊肉串为主要原料，口感香辣，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。制作东北烤肉串需要一定的技巧和配方，下面将详细介绍其做法及配方。

原料准备

制作东北烤肉串的原料主要有羊肉、辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉、大葱、蒜、姜、酱油、料酒等。其中，羊肉要选用肥瘦相间的羊肉，切成长约10厘米的条状；大葱、蒜、姜要切成末状备用；辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉按照个人口味适量调配。

制作过程

1.将羊肉条用刀背轻轻拍打，使其更加松软。

2.将拍打好的羊肉条放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、大葱末、蒜末、姜末、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

3.将腌制好的羊肉串穿在烤肉架上，用中小火炭火烤制，每面烤制约5分钟左右，直至表面呈现出金黄色。

4.将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的辣椒粉、花椒粉和盐，再挂上一些蒜末、大葱末即可。

技巧提示

1.选用新鲜的羊肉，切成长约10厘米的条状，羊肉条的肥瘦相间，口感更佳。

2.腌制时要充分搅拌，让调料均匀渗透到羊肉中，增加口感。

3.烤制时火候要掌握好，火太大容易烤焦，火太小则烤不熟。

4.撒上适量的辣椒粉、花椒粉和盐，再挂上一些蒜末、大葱末，可以增加口感和香味。

配菜推荐

1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量的盐、醋、糖、蒜末、芝麻油拌匀即可。

2.烤红薯：将红薯洗净，切成长条状，撒上适量的盐和孜然粉，放入烤箱中烤制。

3.烤茄子：将茄子切成片状，加入适量的盐、醋、糖、葱姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒腌制30分钟，然后放入烤箱中烤制。

东北烤肉串是一道美味可口的传统美食，在制作过程中需要注意火候和调料的搭配。配菜方面可以根据个人口味进行搭配，增加口感和营养。希望以上介绍对大家有所帮助，大家可以尝试在家制作哦！

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