干锅鸡块的家常做法

1. 材料准备

干锅鸡块是一道以鸡肉为主要食材的家常菜，制作起来简单方便。为了做出美味的干锅鸡块，我们首先需要准备以下材料：

1. 鸡腿肉：500克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜块：适量

5. 青蒜：适量

6. 青红椒：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 老抽：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 花椒粉：适量

2. 鸡肉处理

我们需要将鸡腿肉处理干净。将鸡腿肉切成块状，大小适中。然后，将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

3. 辣椒处理

接下来，我们需要处理干辣椒。将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，然后用清水洗净，沥干备用。

4. 蒜姜处理

蒜瓣和姜块是干锅鸡块的调味料，处理方法简单。将蒜瓣剥皮，切成薄片。姜块去皮，切成细丝。

5. 青蒜和青红椒处理

青蒜和青红椒是干锅鸡块的配菜，给菜品增添色彩和口感。将青蒜切成段状，青红椒切成块状，备用。

6. 炒制干锅鸡块

我们需要将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，表面微微焦黄。然后，将炒好的鸡肉块捞出备用。

7. 炒制配菜

在同一个锅中，加入适量的食用油，放入蒜片和姜丝翻炒出香味。然后，加入干辣椒段炒出辣味，再加入青红椒块和青蒜段炒熟。将炒好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

8. 调味

在炒制好的鸡肉和配菜中，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使调味料均匀渗入食材。根据个人口味，可以适当增加或减少调味料的用量。

9. 炒制完成

继续翻炒片刻，待鸡肉完全熟透，配菜炒熟后，即可出锅。将炒制好的干锅鸡块装盘，撒上适量的花椒粉，即可食用。

小贴士：

1. 鸡肉腌制时可加入适量的料酒，可以去腥增香。

2. 干辣椒的辣味可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 鸡肉炒制时火候要掌握好，不能过火炒糊，也不能火候不足导致鸡肉生疏。

4. 青蒜和青红椒的炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和颜色。

5. 干锅鸡块的调味料可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量增加调味料的用量。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的干锅鸡块。这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合作为家常菜或下酒菜。快来动手尝试一下吧！

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