川味小炒肉的做法

川味小炒肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以其麻辣鲜香而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一种简单易学的川味小炒肉的做法，希望能给大家带来美味的享受。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1. 猪肉五花肉250克

2. 青椒2个

3. 干辣椒适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 花椒粉适量

11. 辣椒粉适量

12. 白胡椒粉适量

步骤一：准备食材

将猪肉五花肉切成薄片，青椒切成块状，干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜切成细丝备用。

步骤二：腌制猪肉

将切好的猪肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制十五分钟左右，使其入味。

步骤三：炒制小炒肉

1. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。

3. 加入青椒块，翻炒均匀，使其变软。

4. 将煎好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的花椒粉、辣椒粉，继续翻炒均匀，使其入味。

6. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。

步骤四：出锅装盘

将炒好的川味小炒肉装盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉，即可食用。

小贴士

1. 猪肉五花肉选用肥瘦相间的部位，炒制出来的口感更加鲜嫩可口。

2. 青椒可以根据个人口味选择辣椒或者甜椒，增加菜品的口感层次感。

3. 在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，增加或减少麻辣的程度。

4. 炒制过程中火候要掌握好，猪肉片煎至两面金黄即可，避免过度煮熟导致口感变硬。

5. 川味小炒肉可以搭配米饭或者馒头一起食用，增加饱腹感。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作一道美味可口的川味小炒肉。希望大家都能在家中享受到川菜的美味！

- END -