蒜蓉对虾的做法

蒜蓉对虾是一道常见的中式海鲜菜肴，以鲜嫩的虾肉搭配浓郁的蒜香味道，口感鲜美，深受人们喜爱。下面将详细介绍蒜蓉对虾的制作方法。

材料准备

制作蒜蓉对虾所需的材料包括：新鲜大虾500克、蒜瓣8颗、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。

将虾去壳去头，剪去虾线，用清水冲洗干净。将蒜瓣捣成蒜蓉，生姜切成末备用。

烹饪步骤

1. 虾肉处理：将处理好的虾肉用料酒腌制一段时间，使其更加鲜嫩。

2. 炒蒜蓉：锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜末炒香。

3. 炒虾肉：将腌制好的虾肉放入锅中翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉提味。

4. 加调料：在虾肉炒至变色后，加入适量的生抽调味，使虾肉更加鲜美。

5. 勾芡：将适量的淀粉加入少量的水中调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。

6. 出锅装盘：炒好的蒜蓉对虾装盘，撒上葱段点缀即可。

技巧提示

1. 选购新鲜虾：购买虾时，应选择虾体肥壮、质地坚实的新鲜虾。

2. 去虾线：在处理虾肉时，记得剪去虾背上的黑色虾线，以免影响口感。

3. 腌制时间：腌制虾肉的时间不宜过长，一般十分钟左右即可。

4. 炒蒜蓉火候：炒蒜蓉时要掌握好火候，以免蒜瓣炒焦影响口感。

5. 虾肉翻炒：炒虾肉时要快速翻炒，以免虾肉过熟变硬。

6. 勾芡调匀：勾芡时要将淀粉充分调匀，以免出现结块现象。

营养价值

蒜蓉对虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。虾肉富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织；蒜蓉具有抗菌消炎的作用，有助于增强免疫力；姜末可以促进血液循环，缓解胃部不适。蒜蓉对虾的制作过程中不需要过多的油炸，相对较为健康。

食用建议

蒜蓉对虾是一道适合全家人的美味佳肴，可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为餐前小吃或宴客菜肴。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量，增加菜肴的口感。虾肉容易变硬，炒制时要掌握好火候，保持虾肉的鲜嫩口感。

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